مجله اینترنتی رایا مگ

کافه سیار همونطور که احتمالاً خودتون دیدین، معمولا یک ون دستکاری شده ست که داخلش به سبک فانتزی دکوراسیون شده و ممکنه بسته به نوع فعالیتی که می کنه، نوشیدنی هایی مثل قهوه یا فست فودایی مثل همبرگر و … رو به مشتریان تقدیم کنه. اما اگر می خواین بیشتر درباره این نوع کافه ها بدونین بهتره با ما همراه باشین تا همه چیز رو درباره این سبک شغلی و درآمدی بدونین.

کافه سیار چیست؟

قضیه به حدود 200 سال قبل بر می گرده، در ایالت تگزاسِ آمریکا، جایی که گاوچرونای آمریکایی گله های بزرگ گاو رو از مناطق جنوبی تر به سمت مرکز و شمال می بردن تا در بازارهای شمالی بفروشن. این موضوع سبب شده بود اونا ماه ها در بیابونای آمریکا همراه با گاوها در مسیری قرار بگیرن که دسترسی مطلوبی به خدمات غذایی و نوشیدنی نداشتن.

چارلز گودنایت یکی از همین گاودارا بود که برای اولین بار دست به نوآوری ای زد که ما امروزه اون رو به عنوان کافه سیار می شناسیم، اون یکی از واگن های ارتشی قدیمی رو دستکاری کرد و داخلش رو با قفسه ها و سیستم های پخت و پز که در اون زمان مرسوم بود، آماده کرد.

به این ترتیب اون سال گاوچرونا چیزی رو دیدن که امروزه ما هم شبها تو خیابونای مختلف ممکنه باهاشون روبرو بشیم، ون هایی که چراغانی شدن و بوی قهوه ی تازه یا همبرگر ذغالی شون تا چندین متر به مشام میرسه.

چرا کافه سیار؟

اگه شما هم از اون آدمایی هستین که زندگی رو به خودشون سخت نمی گیرن، از معاشرت با دیگران لذت می برن، به کارایی مثل آشپزی و باریستایی علاقمند هستن و البته هوش مالی خوب بعلاوه قدری سلیقه دارن، ما بهتون می گیم می تونین از ایده کافه سیار برای یک شغل پاره وقت یا تمام وقت استفاده کنین.

کافه های سیار سیستم عجیب و پیچیده ای ندارن، البته که ظرافت های خاصی برای کار کردن در این مدل بیزینس رو باید در نظر بگیرین، اما در مجموع ایده جالب توجهی برای داشتن درآمدی منطقی هستن.

مزایای کافه سیار

مهمترین مزیت کافه های سیار اینه که نیازی ندارین کلی از سرمایه تونو خرج رهن و اجاره یک محل ثابت کنین. همچین دکوراسیون عجیب و غریبی که توی کافه های شهر می بینین و کلی هزینه برای صاحبانشون به ارمغان میارن در کافه های سیار تقریباً حذف میشه.

از اونجایی که هزینه های شما در کافه سیار نسبت به کافه های ثابت به مراتب کمتره، قیمت تمام شده خدمات شما هم کمتر و در نتیجه سرویس ارزونتری می دین که مشتری بیشتری رو ممکنه جذب کنه.

کافه های سیار می تونن دایماً در شهر گردش کنن و بر خلاف کافه های ثابت، مکان های مختلفی رو از لحاظ درآمدی بررسی کنن. احتمال اینکه با خلاقیت خودتون بتونین معروف بشین هم زیاده و اینطوری ممکنه در یک محل مشتریان پایه ثابتی داشته باشین.

زیربنای کافه سیار شما رو احتمالا می تونه یک خودروی ون قدیمی تشکیل بده که هزینه خیلی زیادی هم نداره و عملا به کارگیری مجدد یک محصول اوراقی هست.

معایب کافه سیار

از معایب کافه سیارها باید به انتخاب های محدود شما در برخی موارد از جمله سیستم بهداشتی کافه سیارها اشاره کنیم، کافه های سیار بر خلاف کافه های ثابت به منابع بهداشتی از قبیل آب فراوان، لوازم شستشو و ساختارهایی مثل آشپزخانه و ظرفشویی دسترسی ندارن.

مورد دیگه ای که ممکنه برای شما دردسر بشه، مزاحمت مامورین شهرداریه که گاه و بیگاه به بهونه ی سد معبر شما رو اذیت کنن، اما خوشبختانه این سیستم شغلی همونطور که از اسمش پیداست متحرکه و می تونین این معضل رو با جابجایی حل کنین.

و در نهایت، به دلیل اینکه در کشور ما، هر شهری با توجه به سلیقه مسئولین از قوانین خاصی پیروی می کنن، احتمالًا به یه سری قوانین خاصی اهمیت ندن یا دچار نوعی تشتت فکری و فرهنگی هستن، گرفتن مجوز از اماکن سخته و یا به طور کلی احتمال داره به شما مجوز ندن.

برای راه اندازی کافه سیار از کجا شروع کنیم؟

اگر مصمم شدین کافه سیارتونو راه بندازین، اولین کار اینه که مطمئن بشین به شما از طرف اماکن مجوز میدن، چون ممکنه کار شما صد در صد قانونی باشه، اما سلیقه فکری مسئولین در شهرتون با قانون متفاوت باشه.

قدم دوم باید یه سری به اداره بهداشت بزنین و از کم و کیف مجوز بهداشتی مطمئن بشین، برای مثال، همه لوازمی که در یک کافه یا رستوران مورد استفاده قرار می گیره باید از جنس استیل باشه، دیوارها تا سقف با کاشی پوشیده بشن و کف محل هم همینطور، سیستم فاضلاب باید به طور کامل رعایت بشه و کلی مسائل بهداشتی دیگه که باید رعایت کنین، اما در مورد کافه سیارها هم به تناسب قوانین بهداشتی خاصی وضع شده که حتما باید از اونا کسب اطلاع کنین.

اگر از اون دو مجوز اول اطمینان پیدا کردین، نوبت پیدا کردن یک ون یا ماشین مناسب برای راه اندازی عملی پروژه تونه. ما در این مورد توصیه خاصی نداریم، فقط اشاره می کنیم که مراقب باشین برای خرید ون های قدیمی که دایما برای بازیافت اوراق میشن، هزینه زیادی صرف نکنین.

البته اینم بگیم که چون این شغل به سرعت در حال رشده، متولیان صنعت هم بیکار ننشستن و اگر پیگیری کنین، ممکنه ماشین های آماده و مناسب این شغل رو هم بتونین پیدا کنین و کلی از بار خرید یه ون قدیمی و باز طراحی اون از روی دوشتون برداشته بشه، همچین در روند گرفتن مجوزهای بهداشتی کلی جلو می افتین، با این حال شاید از لحاظ اقتصادی، راه اندازی یه ون قدیمی و کلاسیک هم ارزونتر و هم جذاب تر باشه.

خوب اگر ون آماده شده، می بینین که نمی تونین توی ونتون کار کنین، چون ارتفاع این ون ها برای افراد نشسته طراحی شده و اگر بخواین دایما به صورت خمیده توی ماشینتون به مشتریان خدمات ارائه بدین، بزودی از کار می افتین و بقیه عمرتون باید در بیمارستان ها سپری کنین.

پس باید ارتفاع سقف ون رو به هر تکنیکی که بلدین، افزایش بدین. مگر اینه کلا سبک کاریتون طوری باشه که نیازی نباشه داخل ون به مشتریان خدمات ارائه بدین.

طراحی کافه سیار

مورد بعدی که باید براتون بگیم اینه که باید یه جایی برای یخچال، مخازن آب و سیستم قهوه یا پخت و پز به عنوان حداقل های راه اندازی در نظر بگیرین. ما پیشنهاد می کنیم قبلش نقشه ون رو روی یک کاغذ بیارین و بهترین محل رو برای یخچال، مخزن آب تمیز، مخزن آب خروجی، سیستم پخت و پز یا سرو قهوه طراحی کنین.

یادتون باشه شما لوازم برقی دارین که در این صورت به یک موتور برق و احتمالا مخزن سوخت هم نیاز دارین. پس اونا رو هم در نظر داشته باشین. بعد از این که این موارد آماده شد، برین سراغ دیزاین محل کارتون. بله، حالا این ون محل کار شماست و باید به بهترین شکل ممکن و البته اقتصادی ترین روش، طراحی و دیزاین بشه.

در طراحی و دیزاین محل کارتون، ضمن اینکه نوآوری و خلاقیت به خرج میدین، مسائل فرهنگی محل زندگی و همچنین موضوعات قانونی رو در نظر بگیرین. شغل شما به نسبت شغل جدیدیه و ممکنه حتی برای سرگرمی هم شده، اسباب تفریح شهرداری، پلیس و نهادهای مذهبی بشه. در حالیکه این تفریح کلی برای شما خرج و دردسر داره.

هزینه راه اندازی کافه سیار چقدر است؟

خوب در درجه ی اول شما به یک ماشین نیاز دارین. حالا یا یک ون قدیمی یا یک ون طراحی شده برای این کار که باتوجه به نرخ ارز باید ساعتی قیمت بگیرین.

مورد دوم یک یخچاله، یک مخزن آب سالم، یک مخزن آب خروجی، یک موتور برق، سیستم سرو قهوه یا پخت و پز، هزینه طراحی و دیزاین ون. هزینه های مجوز بهداشت، اصناف، راهنمایی و رانندگی، شهرداری و … هم هست.

منوی کافه سیار

برای تنظیم منوی کافه سیار اول از همه باید دقت کنین که خیلی فضای بزرگی در اختیار ندارین و باید آیتم‌های بهینه رو انتخاب کنین. آیتم‌هایی که هم برای مشتری جذاب باشن هم حاشیه سود خوبی داشته باشن.

منوی اسپرسو رو که حتما باید داشته باشین. اسپرسو، لته، کاپوچینو، موکا، آمریکانو و …
در کنارش چند مدل کیک کافه‌ای هم تدارک ببینید. چراکه کیک‌ها هم حاشیه سود خوبی دارن هم برای مشتری جذابن.

به نظرم قهوه‌های دمی رو بی خیال شین چون هم تجهیزات لازم دارین هم فضا و یکم وقت گیر هستن.

منوی نوشیدنی‌های سرد رو هم بذارین:

- آیس کافی‌ها رو که با همون تجهیزات بار گرم می‌تونین درست کنین فقط یخ لازم دارین.

- شیک‌ها هم که خیلی راحت و سریع آماده میشن و مشتری پسند و پرفروش هم هستن.

- یه چند مدل موکتل هم بذارین. موکتل‌هایی که مواد اولیه خاصی نخواد تا دورریز مواد اولیه نداشته باشیم. موکتل‌هایی مثل موهیتو، پیناکولادا، موکتل راموس، استرابری کیس و رد موهیتو

یه چند تا میان وعده ساده هم داشته باشین خوبه، مثل:

- ساندویج‌های ساده

- سیب زمینی و پنیر

- اشترودل

- سمیت

اطلاعات بیشتر در رابطه با کافه سیار