جدیدترین مطالب

مطالب ویژه مجله اینترنتی رایامگ

پیوندها

محبوب ترین مطالب رایامگ

محققان ارتباط بین نیترات موجود در سوسیس و کالباس با سرطان روده را تایید کردند

author منتشر کننده
بدون نظر 1 0
محققان ارتباط بین نیترات موجود در سوسیس و کالباس با سرطان روده را تایید کردند

با استناد به یک گزارش منتشر شده توسط آژانس ملی امنیت سلامت فرانسه (ANSES)، دانشمندان توانسته‌اند ارتباط میان نیترات موجود در سوسیس، کالباس و سایر غذاهای نیم‌پز با ابتلا به سرطان روده را اثبات کنند.

نیتریت‌ها و نیترات‌ها نوعی ماده افزودنی هستند که به شکل گسترده برای نمک‌سود کردن انواع گوشت، سوسیس و کالباس به کار می‌روند تا تاریخ انقضای آنها در قفسه فروشگاه‌ها افزایش یابد. این ماده ممکن است انواع E249 ،E250 و E251 به همراه E252 را شامل شود.

این امر در حالی است که سازمان جهانی بهداشت طی سال 2015 گوشت فرآوری شده را در رده غذاهای سرطان‌زا قرار داد زیرا مواد افزودنی نیتریت یا نیترات به کار رفته در آنها جهت نمک‌سود کردن، می‌تواند موجب شکل‌گیری مواد شیمیایی در بدن شود که به شکل بالقوه خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهند.

 محققان ارتباط بین نیترات موجود در سوسیس و کالباس با سرطان روده را تایید کردند

ارتباط میان نیتریت و سرطان روده

 ماجرا در ادامه به حدی شدت یافت که فوریه گذشته پارلمان فرانسه لایحه‌ای را تصویب کرد که بر اساس آن تولید‌کنندگان این دسته از مواد غذایی ملزم می‌شدند تا استفاده از نیتریت را به تدریج کاهش دهند. علاوه بر این مورد، دولت همچنین دستور داد که تا پایان ژوئن گزارشی هم از خطرات احتمالی این ماده برای سلامتی تدوین و منتشر شود.
نتایج تحقیقات در خصوص تاثیرات نیتریت

اکنون پس از گذشت حدود 5 ماه گزارش مذکور سرانجام توسط سازمان ANSES در روز سه‌شنبه منتشر شد و ارتباط میان استفاده از نیتریت و خطر ابتلا به سرطان روده را تایید کرد. این گزارش به شکل ویژه روی این مورد تاکید داشت که بیش از 50 درصد موارد نیتریت از طریق مصرف مواد غذایی سرد و نیم‌پز (سوسیس و کالباس) وارد بدن می‌شوند.

گزارش مذکور همچنین مشخصا عنوان کرده که هرچه افراد بیشتر در معرض این ماده باشند، خطر ابتلا به سرطان روده‌ در آنها بیشتر خواهد شد. از سوی دیگر همینطور بیان شده فرقی ندارد که این مواد افزودنی مضر با گوشت مصرف شوند یا با آب نوشیده شوند زیرا آنها به هر شکلی زیان‌آور هستند.

 محققان ارتباط بین نیترات موجود در سوسیس و کالباس با سرطان روده را تایید کردند

ارتباط میان نیتریت و سرطان روده

البته با استناد به پژوهش صورت گرفته برای این گزارش، استفاده از مواد افزودنی مذکور ممکن است ابتلا به سایر گونه‌های سرطان را هم به دنبال داشته باشد اما فعلا به دلیل کمبود اطلاعات نمی‌توان با قطعیت در این باره سخن گفت و باید مطالعات بیشتری جهت اثبات این امر انجام شود.

در پایان بد نیست به این مورد نیز اشاره کنیم که سازمان ANSES جهت کاهش زیان‌ها و خطرات این دسته مواد افزودنی، به مردم توصیه کرده که مصرف غذاهایی نظیر سوسیس و کالباس را تا حداکثر میزان 150 گرم در هفته محدود نگاه دارند و در عوض میوه و سبزیجات بیشتری مصرف کنند. 

بیشتر بخوانید: معرفی کسب و کار ها
بیشتر بخوانید: ثبت و معرفی کسب و کار خود در رایا مگ

دیدگاه

دیدگاه خود را وارد نمایید

جدیدترین مطالب مجله اینترنتی رایامگ

معرفی کسب و کار خود
خبر نامه مجله اینترنتی رایا مگ

با عضویت در خبرنامه رایا مگ از جدید ترین مقالات آگاه شوید